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所有委屈只能悄无声息吞下,他们也想在现场发火,可他们不可以,他们象征的是国家,并不仅代表自己,如果稍有不慎就会被国外媒体添油加醋地报道,所以只能忍着。
后来就算是凤致也看明白了,节目组将中国的厨师队伍留到越后面,是因为其中有水分在,他们想看看华夏人到底还能拿出什么东西,再将国内无数人引以为豪的中华美食尽可能贬低。
“实在是太过分了!”顾萝莉这个不怎么会做菜的人看了这个比赛都气得不行,狠狠握拳道:“姐姐!你一定要去参加!狠狠打他们的脸!”
凤致胸中也感慨万千,参加肯定是想参加的,打脸也想打脸,但她现在该做什么菜呢。
考核当天,从一大早开始,厨房里就很忙乱,管家小园也陆续来了一些人,被邀请至水榭上聊天休息。
越到紧要关头,凤致脑子里越是一片空白,别的厨师都已经开始动手了,而她确实不知道自己要做什么。
管家厨房也很多,怕他们施展不开,所以两个厨师一间厨房,凤致恰好和繁星排在了一起。
繁星那边的灶上放了个蒸锅,一直在小火慢蒸,而繁星就在旁边捧着kindle看书。
凤致看得十分羡慕,脑子里仍旧是一团浆糊。
其实十点多开始就可以陆续上菜了,截止时间是下午一点,也就是说在一点前要拿出自己的代表菜。
凤致没在做菜,快到十点就出去看了一眼。
在竹林旁边,大概有十个左右评委,正坐在那里。
有厨师开始端菜了。
“这是私房牛筋。”一个男厨师端着自己的菜上前。
桌旁边也有好些人在围观,更多的则是拿着手机在拍。凤致不知道,别人都知道今天坐在这儿的评委都是多么重量级的人物。
管易萧繁四家都已经聚齐了,而且还包含着老中青三代,中间坐着的两位老者一男一女,看起来十分精神,菜先端到了他们面前。
一道白色圆盘,摆盘简单,成堆的芦笋上淋了两三道酱汁,旁边是堆起来的、切成薄片的牛蹄筋。
二人拿着筷子各自夹了一片用小碟接着,放进口中,咀嚼起来,随后都点了点头。
有专门的人上前负责分菜,夹一些到其他评委的碟子里,便于他们品尝。
管莫争也在其中。
他尝了一片牛蹄筋,不禁有些惊喜。
这牛蹄筋很是入味儿,口感和风味鲜明独特,有一种特殊的香味儿,与以往吃过的牛蹄筋都不同,外面一小圈干爽焦香的皮更为这道菜增添了层次感。
牛蹄筋有嚼劲,却丝毫不难咬,最关键的是味道都沁遍了,也没有不入味的地方。管莫争看着那位年轻厨师问道:“这道菜费了不少功夫吧?”
“嗯。”那厨师点点头。
“需要先用自制的调料将洗干净的牛蹄筋浸泡三个小时,然后再把牛蹄筋反复清洗,再放进沸水锅中汆烫去除腥臊的味道,捞出后继续用水冲洗。用鸡汁、盐焗鸡粉以及其他一些调料调成糊状,倒入牛蹄筋中,把它们一起装进保鲜袋里密封,放进冰箱腌制一夜。第二天再拿出来蒸,蒸完进烤箱烤,表皮烤到焦香酥脆的时候就可以了,拿出来切成片,这道菜就算是做好了。”
“果然很入味,而且烤的也很是时候,看样子你借鉴了古法盐焗鸡的作法。”中间那位年长的阿姨点了点头,露出和善的微笑:“不错,你有资格代表我们去参赛。”
“……谢谢,谢谢林师傅,我会努力的。”年轻的厨师激动地说道。
“好了,下一位。”管莫争对着一旁的侍应说道。
第二位上来的厨师做的是荔枝柴炭烧牛小排。
容器是一节竹筒,上面掏出一块儿来,露出里面码放得整整齐齐小肉块儿。
评委们各自眼前一亮。
这牛肉大小正好,一小块儿方方正正的,煞是喜人。表面上均匀地布满酱汁,颜色发红,可以看到牛肉本身的脂肪分布,一咬,牛肉并着汁水像是在口中化开一样,伴随着沙姜和小米辣的味道,这道牛肉的水准也不低。
同样地,这位厨师也通过了考核。
前两位厨师都通过了,后面的人也信心大增。
第三位厨师是秋清,她带来的菜品是杨梅汁山药,摆盘上下了苦心,一节树枝一样的东西立在盘中,树杈上还有盛开的小花。
树下,是像杨梅一样的小球,但仔细一看就会发现,它们都是山药,表面上裹着杨梅汁而已。
其实,就算是这种甜点也可以看出厨师的水平,所以秋清也并不担心什么。
但尝了这道的所有评委面上也不见有什么笑容,反而在面面相觑。
管莫争最先开口:“这道菜,创意也有,但是……不知道为什么,还是差一点什么。”
“可以看出有令姑姑的风格,只是模仿了其形,并没有领悟其意啊。”中间那位林师傅一针见血。
秋清脸色一阵红一阵白,她觉得自己这道菜不错啊,这些厨师队伍中女性少,说不定在甜点方面不如她细腻,所以让她专门去做甜品环节也是可以的。
但这些人都是什么意思?瞧不起她吗?凭什么!
所有委屈只能悄无声息吞下,他们也想在现场发火,可他们不可以,他们象征的是国家,并不仅代表自己,如果稍有不慎就会被国外媒体添油加醋地报道,所以只能忍着。
后来就算是凤致也看明白了,节目组将中国的厨师队伍留到越后面,是因为其中有水分在,他们想看看华夏人到底还能拿出什么东西,再将国内无数人引以为豪的中华美食尽可能贬低。
“实在是太过分了!”顾萝莉这个不怎么会做菜的人看了这个比赛都气得不行,狠狠握拳道:“姐姐!你一定要去参加!狠狠打他们的脸!”
凤致胸中也感慨万千,参加肯定是想参加的,打脸也想打脸,但她现在该做什么菜呢。
考核当天,从一大早开始,厨房里就很忙乱,管家小园也陆续来了一些人,被邀请至水榭上聊天休息。
越到紧要关头,凤致脑子里越是一片空白,别的厨师都已经开始动手了,而她确实不知道自己要做什么。
管家厨房也很多,怕他们施展不开,所以两个厨师一间厨房,凤致恰好和繁星排在了一起。
繁星那边的灶上放了个蒸锅,一直在小火慢蒸,而繁星就在旁边捧着kindle看书。
凤致看得十分羡慕,脑子里仍旧是一团浆糊。
其实十点多开始就可以陆续上菜了,截止时间是下午一点,也就是说在一点前要拿出自己的代表菜。
凤致没在做菜,快到十点就出去看了一眼。
在竹林旁边,大概有十个左右评委,正坐在那里。
有厨师开始端菜了。
“这是私房牛筋。”一个男厨师端着自己的菜上前。
桌旁边也有好些人在围观,更多的则是拿着手机在拍。凤致不知道,别人都知道今天坐在这儿的评委都是多么重量级的人物。
管易萧繁四家都已经聚齐了,而且还包含着老中青三代,中间坐着的两位老者一男一女,看起来十分精神,菜先端到了他们面前。
一道白色圆盘,摆盘简单,成堆的芦笋上淋了两三道酱汁,旁边是堆起来的、切成薄片的牛蹄筋。
二人拿着筷子各自夹了一片用小碟接着,放进口中,咀嚼起来,随后都点了点头。
有专门的人上前负责分菜,夹一些到其他评委的碟子里,便于他们品尝。
管莫争也在其中。
他尝了一片牛蹄筋,不禁有些惊喜。
这牛蹄筋很是入味儿,口感和风味鲜明独特,有一种特殊的香味儿,与以往吃过的牛蹄筋都不同,外面一小圈干爽焦香的皮更为这道菜增添了层次感。
牛蹄筋有嚼劲,却丝毫不难咬,最关键的是味道都沁遍了,也没有不入味的地方。管莫争看着那位年轻厨师问道:“这道菜费了不少功夫吧?”
“嗯。”那厨师点点头。
“需要先用自制的调料将洗干净的牛蹄筋浸泡三个小时,然后再把牛蹄筋反复清洗,再放进沸水锅中汆烫去除腥臊的味道,捞出后继续用水冲洗。用鸡汁、盐焗鸡粉以及其他一些调料调成糊状,倒入牛蹄筋中,把它们一起装进保鲜袋里密封,放进冰箱腌制一夜。第二天再拿出来蒸,蒸完进烤箱烤,表皮烤到焦香酥脆的时候就可以了,拿出来切成片,这道菜就算是做好了。”
“果然很入味,而且烤的也很是时候,看样子你借鉴了古法盐焗鸡的作法。”中间那位年长的阿姨点了点头,露出和善的微笑:“不错,你有资格代表我们去参赛。”
“……谢谢,谢谢林师傅,我会努力的。”年轻的厨师激动地说道。
“好了,下一位。”管莫争对着一旁的侍应说道。
第二位上来的厨师做的是荔枝柴炭烧牛小排。
容器是一节竹筒,上面掏出一块儿来,露出里面码放得整整齐齐小肉块儿。
评委们各自眼前一亮。
这牛肉大小正好,一小块儿方方正正的,煞是喜人。表面上均匀地布满酱汁,颜色发红,可以看到牛肉本身的脂肪分布,一咬,牛肉并着汁水像是在口中化开一样,伴随着沙姜和小米辣的味道,这道牛肉的水准也不低。
同样地,这位厨师也通过了考核。
前两位厨师都通过了,后面的人也信心大增。
第三位厨师是秋清,她带来的菜品是杨梅汁山药,摆盘上下了苦心,一节树枝一样的东西立在盘中,树杈上还有盛开的小花。
树下,是像杨梅一样的小球,但仔细一看就会发现,它们都是山药,表面上裹着杨梅汁而已。
其实,就算是这种甜点也可以看出厨师的水平,所以秋清也并不担心什么。
但尝了这道的所有评委面上也不见有什么笑容,反而在面面相觑。
管莫争最先开口:“这道菜,创意也有,但是……不知道为什么,还是差一点什么。”
“可以看出有令姑姑的风格,只是模仿了其形,并没有领悟其意啊。”中间那位林师傅一针见血。
秋清脸色一阵红一阵白,她觉得自己这道菜不错啊,这些厨师队伍中女性少,说不定在甜点方面不如她细腻,所以让她专门去做甜品环节也是可以的。
但这些人都是什么意思?瞧不起她吗?凭什么!