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第493章 年货
时间一天天过去，村里的年味也越来越浓。
即便是如杨队长、黄老五这样新房还没建好的人家，也在忙着准备年货。
这年头大街上可没有年货可买，顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的，单位上会发点年货福利，没单位的也不怕，街道办会给每家每户的副食本上，多增加一点配额。
听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子？
那点够什么吃的？！
嗯，也有可能是物资缺乏的时候，只有这么多配额。
反正今年南湖公社的标准是按人头，成年人每人1斤花生、半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货，真会有人跑到大街上跳着脚去骂，也就是俗称骂街。
卢家湾，或者说生产大队也有年货配发指标，具体份量和布票、工业券等票证一样，根据上缴和交卖的粮食产量来定。
给的粮食多，配额就多，给的粮食少，配额也就少。
还好今年南湖公社各个生产队都大丰收，尤其是卢家湾，作为杂交水稻试点生产队，卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻，两季产量加起来便比其他生产队多了近一成半。
所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。
不过除了买新布做新衣、凑工业券去买工业品之外，卢家湾社员买的最多的年货，也只是一点瓜子糖果，连花生都很少买。
因为可以自己种啊！
屋后的菜园里，随便开一垄地种花生，就能吃上小半年。
而且年货也不是只有瓜子花生，更多的还是自家制作的食品。
杀年猪、腌腊肉、打豆腐、蒸糯米、打糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……，除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀，其他东西都要自己做。
有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱，毕竟自己做花钱更少，而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。
没有自己动手制作的年货，就跟少了点什么似的，吃起来都不香。
新家门口，一只直径一尺的石磨摆在场坪上，狗子球球身上套着绳子，绳子绑在石磨木杠上，小跑着转圈圈，多多蹲在一旁，随时准备更换。
熊猫园里多了一只大石磨，滚滚兴奋地推着木杠转圈，不时还“嗷呜”两声。
陈老爷躺在躺椅上，不时舀一勺子泡软的黄豆，浇到小石磨洞里，叮嘱球球，“慢点跑，要匀速，一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。”
又扯着嗓子喊，“滚滚你不要乱叫，小心口水溅到米豆浆里面，你给我把一桶豆皮都吃进去。”
吓得滚滚不敢吱声，只顾着埋头干活儿。
陈凡“哼”了一声，“不服气怎么滴？一年到头吃我多少竹子，让你干点活还敢有情绪？”
滚滚幽怨地瞟了他一眼，我哪有？
旁边不远处，小母马用蹄子一下一下地踩着木杠，杠头是一根竖着的木头，落进石臼里面，将一堆糯米砸成一团。
杨菊拿着个木锅铲，不时将糯米团抄一下，满脸好奇地看着小母马踩木杠。
原来还能这么打糍粑的吗？
可惜自家没有马，要不然也可以试一试。
嗯，倒是回头可以试着让大黄拉磨看看？
厨房里面，几个女生也忙得团团转。
两口大锅，一口油炸、一口蒸。
黄鹂和刘丹互相配合，忙着炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、面粉肉丸子、……，等一大堆年货炸完，才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。
炸鱼一般放在最后，因为炸过鱼的油有鱼腥味，不好再用。
等炸完鱼之后，黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。
这是做豆皮的原材料，用的是糯米和黄豆，按照一定的比例混合磨成浆水，等大锅收拾干净，再次烧火，刘丹舀了一水漂的浆水，顺着锅沿往下倒，同时给黄鹂传授经验，
“这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃，也是那里过年的必备品，陈老师喜欢吃就做了，做的要点有两个，一個是配方，另一个是火候，以前我也是试了十几锅才成功。”
黄鹂瞪大眼睛，“那失败了的呢？”
刘丹眼里闪过一丝惊悚，“都被我们吃了。”
尽管她们人多，可一桶豆皮也不是能轻易吃完的，而这种没做好的也不敢拿出去送人，便连鲜带干的，她们吃了一个多月，确实有点吃伤了。
一瓢浆水被她均匀地洒到锅里，不漏分毫缝隙，待到浆水烤熟，便迅速用锅铲加手翻过来，片刻后再铲起来往旁边一甩，一张豆皮便成形。
刘丹同时解释道，“这种新鲜的可以直接炒着吃，加腊肉蒜苗，特别香。也可以待会儿摞起来切成丝，晒干后可以保存很长时间，要吃的时候，既能直接下锅煮汤，煮软后跟面条一样，也可以先用凉水泡发，等泡软了沥干水分，再炒着吃。”
黄鹂认真听着，眼睛眨也不眨。
虽然过来这里没多久，可是跟着陈老师已经学了不少东西，就像眼前的豆皮，若是能找生产队开一封证明信，便可以到街上去租一个摊位或一间门脸，开门做生意。
这可是能安身立命的本事！
不过她可不会这么干，不管是大姐还是父母都反复交代过，一定要沉下心来，在陈老师这里好好学、好好干，尽量学更多的东西，但凡能学到陈老师三分本事，便能有个好前程，这辈子啥也不愁。
为什么她要学厨呢？就是因为小时候饿过肚子，那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子，为了以后永远都不挨饿，之前被三伯送来学艺的时候，她就下定决心一定要学厨艺，这样就不会再挨饿啦。
刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候，其实还蛮羡慕的，以后自己有机会吃那么多东西么？
这边在做豆皮，那边蒸笼上已经是热气腾腾，黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上，蒸笼里是一个个圆碗，里面全都是为过年准备的蒸菜。
刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子，小心咬了一口，顿时两眼通红。
负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她，“怎么样？”
这些蒸菜都是她一手准备好的，当然很期待。
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第493章 年货
时间一天天过去，村里的年味也越来越浓。
即便是如杨队长、黄老五这样新房还没建好的人家，也在忙着准备年货。
这年头大街上可没有年货可买，顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的，单位上会发点年货福利，没单位的也不怕，街道办会给每家每户的副食本上，多增加一点配额。
听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子？
那点够什么吃的？！
嗯，也有可能是物资缺乏的时候，只有这么多配额。
反正今年南湖公社的标准是按人头，成年人每人1斤花生、半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货，真会有人跑到大街上跳着脚去骂，也就是俗称骂街。
卢家湾，或者说生产大队也有年货配发指标，具体份量和布票、工业券等票证一样，根据上缴和交卖的粮食产量来定。
给的粮食多，配额就多，给的粮食少，配额也就少。
还好今年南湖公社各个生产队都大丰收，尤其是卢家湾，作为杂交水稻试点生产队，卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻，两季产量加起来便比其他生产队多了近一成半。
所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。
不过除了买新布做新衣、凑工业券去买工业品之外，卢家湾社员买的最多的年货，也只是一点瓜子糖果，连花生都很少买。
因为可以自己种啊！
屋后的菜园里，随便开一垄地种花生，就能吃上小半年。
而且年货也不是只有瓜子花生，更多的还是自家制作的食品。
杀年猪、腌腊肉、打豆腐、蒸糯米、打糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……，除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀，其他东西都要自己做。
有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱，毕竟自己做花钱更少，而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。
没有自己动手制作的年货，就跟少了点什么似的，吃起来都不香。
新家门口，一只直径一尺的石磨摆在场坪上，狗子球球身上套着绳子，绳子绑在石磨木杠上，小跑着转圈圈，多多蹲在一旁，随时准备更换。
熊猫园里多了一只大石磨，滚滚兴奋地推着木杠转圈，不时还“嗷呜”两声。
陈老爷躺在躺椅上，不时舀一勺子泡软的黄豆，浇到小石磨洞里，叮嘱球球，“慢点跑，要匀速，一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。”
又扯着嗓子喊，“滚滚你不要乱叫，小心口水溅到米豆浆里面，你给我把一桶豆皮都吃进去。”
吓得滚滚不敢吱声，只顾着埋头干活儿。
陈凡“哼”了一声，“不服气怎么滴？一年到头吃我多少竹子，让你干点活还敢有情绪？”
滚滚幽怨地瞟了他一眼，我哪有？
旁边不远处，小母马用蹄子一下一下地踩着木杠，杠头是一根竖着的木头，落进石臼里面，将一堆糯米砸成一团。
杨菊拿着个木锅铲，不时将糯米团抄一下，满脸好奇地看着小母马踩木杠。
原来还能这么打糍粑的吗？
可惜自家没有马，要不然也可以试一试。
嗯，倒是回头可以试着让大黄拉磨看看？
厨房里面，几个女生也忙得团团转。
两口大锅，一口油炸、一口蒸。
黄鹂和刘丹互相配合，忙着炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、面粉肉丸子、……，等一大堆年货炸完，才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。
炸鱼一般放在最后，因为炸过鱼的油有鱼腥味，不好再用。
等炸完鱼之后，黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。
这是做豆皮的原材料，用的是糯米和黄豆，按照一定的比例混合磨成浆水，等大锅收拾干净，再次烧火，刘丹舀了一水漂的浆水，顺着锅沿往下倒，同时给黄鹂传授经验，
“这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃，也是那里过年的必备品，陈老师喜欢吃就做了，做的要点有两个，一個是配方，另一个是火候，以前我也是试了十几锅才成功。”
黄鹂瞪大眼睛，“那失败了的呢？”
刘丹眼里闪过一丝惊悚，“都被我们吃了。”
尽管她们人多，可一桶豆皮也不是能轻易吃完的，而这种没做好的也不敢拿出去送人，便连鲜带干的，她们吃了一个多月，确实有点吃伤了。
一瓢浆水被她均匀地洒到锅里，不漏分毫缝隙，待到浆水烤熟，便迅速用锅铲加手翻过来，片刻后再铲起来往旁边一甩，一张豆皮便成形。
刘丹同时解释道，“这种新鲜的可以直接炒着吃，加腊肉蒜苗，特别香。也可以待会儿摞起来切成丝，晒干后可以保存很长时间，要吃的时候，既能直接下锅煮汤，煮软后跟面条一样，也可以先用凉水泡发，等泡软了沥干水分，再炒着吃。”
黄鹂认真听着，眼睛眨也不眨。
虽然过来这里没多久，可是跟着陈老师已经学了不少东西，就像眼前的豆皮，若是能找生产队开一封证明信，便可以到街上去租一个摊位或一间门脸，开门做生意。
这可是能安身立命的本事！
不过她可不会这么干，不管是大姐还是父母都反复交代过，一定要沉下心来，在陈老师这里好好学、好好干，尽量学更多的东西，但凡能学到陈老师三分本事，便能有个好前程，这辈子啥也不愁。
为什么她要学厨呢？就是因为小时候饿过肚子，那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子，为了以后永远都不挨饿，之前被三伯送来学艺的时候，她就下定决心一定要学厨艺，这样就不会再挨饿啦。
刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候，其实还蛮羡慕的，以后自己有机会吃那么多东西么？
这边在做豆皮，那边蒸笼上已经是热气腾腾，黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上，蒸笼里是一个个圆碗，里面全都是为过年准备的蒸菜。
刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子，小心咬了一口，顿时两眼通红。
负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她，“怎么样？”
这些蒸菜都是她一手准备好的，当然很期待。
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