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保持地很好,几次来回像锯子一样拉刀之后,瞬间,整张鱼片就被褪了下来。

    “谁的批刀比较擅长?”秦风需要他们把鱼肉批成鱼片,这里的手法不但需要耐心,还需要有娴熟的批刀刀工。秦风问了之后,金灵明没有推脱,举手说:“我来……”

    “好,你来批鱼片,我继续去骨。”秦风把青鱼反过来翻个身,继续重复之前的入刀手法,去骨剔肉,在切去鱼皮,第二次的时候,因为不需要照顾到其他组员的观赏性,他的动作也加快了不少,从耗时方面统计,比第一次节约了四分之一的时间。

    在这个时候,金灵明也已经差不多批好了鱼片,换做崔丹婷接手,她把鱼片置于容器之中,用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清佐之,用手抓匀。另一边,莫文青开始在炒锅里入油,旺火催升油温,再改为小火,就等鱼片上浆挂糊完毕之后的投料了。

    秦风的另一片去骨去皮鱼肉很快交到了金灵明手上,金灵明再次批刀切片,崔丹婷同样上浆挂糊,前后两次,用料虽然有些差异,但是,时间方面却一点都不浪费。

    崔丹婷上浆挂糊好了的鱼片很快传递到莫文青手上,莫文青也不含糊,火候稍稍加大了一点,鱼片入油锅翻炒,不一会儿,肉质变色,已经没有生鱼片的透明,多了一层鱼肉质感。

    “行了,差不多就这样……”秦风掐着时间,在鱼肉表面晶莹之后出声提醒,莫文青点头,油锅里的油和鱼片一起倒入大漏勺,滤去了油,就剩下鱼片等待最后的加工。

    接下去又是轮到金灵明的操作,实际上,就他在批好了鱼片之后,他已经站立到另一眼炮台之前,打火热锅,炒锅入油,随即把姜片,蒜瓣,干红椒,花椒等作料入炒锅爆香。香气四溢之下,加水煮沸,加酸菜,再次煮沸之后,把滤去油的鱼片入锅翻炒。

    秦风有些担心地看着金灵明,好在,他也没有让人失望,颠锅的手法虽然看起来有些生涩,但在学生中有这份腕力也算不容易了。

    鱼片颠锅之后装盘,另一边厢,莫文青又起油锅,花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻倒入油锅爆香,最后,将滚热的油倒在已经装盘好了的酸菜鱼片上。

    秦风看了看时间,整道菜,他们四个人轮流操作,耗时实际上要比他单人操作来得要多,不过,这是赛制的要求,他也无能为力。

    其他三人也在忙着看计时座钟,如无疑义,选手摁下座钟上方按钮,座钟指针即可停止,以获得确切耗时。

    “大家辛苦了。”秦风拍了拍手,问道:“还有谁要补充的?”

    另三人一齐摇头。

    “那行!”秦风也不再犹豫,摁下了计时座钟,连接有话筒的座钟发出“嘟嘟”蜂鸣之声,通过广播喇叭,传递到场馆内所有人的耳中。

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