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餐厅,吃一次饭,要包括开胃菜,主菜,汤和甜点,其中开胃菜有两到三道,主菜有七八道之多,再加上汤和甜品,一顿饭十几道菜很正常。
问题是法国菜上菜的时候,并不像是中餐一样,把所有的菜一下子摆上来,而是吃完一道上一道,如此算下来,一顿饭吃上两个小时实属正常。
试想一下侍者川流不息的上菜,一道美食只有一两口的分量,那感觉,的确复苏了贵族特有的奢靡气息,法国菜被称为大餐名副其实。
一顿饭要吃这么久,基本上一张台子一个晚上只能接待一桌客人,所以热门的西餐厅都要提前订位,有时甚至要提前一个月之久。
由于单位时间内接待的客人数目有限,也造成了西餐的价格高昂,相对于中国人频繁的上饭馆下餐厅,在国外,往往只有家庭成员值得庆祝的纪念日,才会去餐厅。
而埃尔主厨生气的原因就和客人点菜的方式有关系了。
苏曼经营过的饭店里设有西餐厅,对于法国菜的菜谱很了解,按照吃法国菜的顺序,第一部分为前菜开胃菜,第二部分是主菜,接下来是汤和甜点,如此照着顺序点下来,一顿饭的上菜顺序也基本确定了。
同时,为了照顾一些懒惰或者第一次吃西餐的客人,也会推出数款搭配好的套餐以供选择。
而惹老埃尔发怒的,就是客人们只点了主菜,大抵觉得开胃菜和甜品不大划算。
这就像是买电脑,只要了裸机,拒绝鼠标键盘一样。
至于他上去又下来后,越发生气的原因就更加有趣了,原来他上去和客人们沟通,建议客人们按照次序点全餐单,却发现这次是三男三女六位客人,大抵是同事会餐,各自占据了半边桌子,男士们一边,女士们一边。
按照西方礼仪,男女要间隔而坐,方便男士们照顾女士,递递调味瓶,拿餐巾纸什么的,都应该是男士的工作。
这也和中国的餐桌礼仪截然不同,在所有的西方餐桌礼仪中,总是把女士们放在优先考虑的地位,尤其是正式的聚餐时,无论是坐席安排还是行为举止都要遵循女士优先的准则。
而在中国,则是长者优先,女人往往是没什么地位的。
苏曼看着瘦小的埃尔吹胡子瞪眼的模样,噗嗤一声笑出了声,旁边的杨乐探头探脑的凑了过来：“妹子,你笑啥,能跟哥说说不？”
苏曼想了想,中方厨师和法国主厨之间的糟糕局面主要还是缺乏沟通,眼下倒是个不错的机会,就先向杨乐解释了下西方用餐的礼仪,又说明了下客人们的情况。
杨乐的一双眼睛刷的一下亮了,眉飞色舞的道：“没想到法国人也有精华可取嘛。”
他说话声音有点大,刘璋等人好奇的围了过来,追问是什么情况,杨乐把两边袖子往上一撸,得意的道：“刚才苏美人跟咱解释了,这法国人啊,吃饭的时候,一男的身边都得坐两美女,左边一个右边一个——”
苏曼：“……”
刘璋等人也纷纷发出了惊叹声,他们的动静太大,很快引起了老埃尔的注意,老头子一腔不满正没地方发泄呢,当下就疾步走了过来,喝道：“你们在说什么？”
苏曼眉毛一扬,笑眯眯的站了出来,夸奖道：“他们在说法国的餐桌礼仪真是特别棒,他们十分欣赏。”
老埃尔脸色一缓,怀疑的看了杨乐一眼,杨乐对着他贼兮兮的一笑,拽了拽苏曼的袖子,压低了声音问道：“你跟老头子说什么了,可别给哥们掉链子,哥们坚决要站着死,绝对不能丧权辱国”
苏曼踮起脚尖,拍了拍高她半头的杨乐的肩膀,语重心长的道：“他说你是个好小伙子,前途远大未来光明。”
杨乐笑了,伸手在苏曼脑门上一弹：“臭丫头,忽悠谁呢,老头子就问了一句,你整出来这么长一串——”
苏曼揉着额头,心道,看来像是沈二那么单纯的少年果然不多啊。
餐厅很快忙碌起来,一道又一道的点菜单被传了下来,老埃尔的咆哮声再次响起,而随着晚餐时间的推移,餐厅内的气氛也越来越压抑,到了最后,每个人都变的火爆。
等到晚餐时间结束,连苏曼也不由自主的松了一口气,她也发现了,老埃尔虽然脾气暴躁,但是平时却也不会无故找茬,只是饭点会变的格外挑剔。
一个餐厅中,主厨的心情对其他厨师的影响,真的很大,就像是h6一样在身边耳提面命盯着你做事。
餐厅,吃一次饭,要包括开胃菜,主菜,汤和甜点,其中开胃菜有两到三道,主菜有七八道之多,再加上汤和甜品,一顿饭十几道菜很正常。
问题是法国菜上菜的时候,并不像是中餐一样,把所有的菜一下子摆上来,而是吃完一道上一道,如此算下来,一顿饭吃上两个小时实属正常。
试想一下侍者川流不息的上菜,一道美食只有一两口的分量,那感觉,的确复苏了贵族特有的奢靡气息,法国菜被称为大餐名副其实。
一顿饭要吃这么久,基本上一张台子一个晚上只能接待一桌客人,所以热门的西餐厅都要提前订位,有时甚至要提前一个月之久。
由于单位时间内接待的客人数目有限,也造成了西餐的价格高昂,相对于中国人频繁的上饭馆下餐厅,在国外,往往只有家庭成员值得庆祝的纪念日,才会去餐厅。
而埃尔主厨生气的原因就和客人点菜的方式有关系了。
苏曼经营过的饭店里设有西餐厅,对于法国菜的菜谱很了解,按照吃法国菜的顺序,第一部分为前菜开胃菜,第二部分是主菜,接下来是汤和甜点,如此照着顺序点下来,一顿饭的上菜顺序也基本确定了。
同时,为了照顾一些懒惰或者第一次吃西餐的客人,也会推出数款搭配好的套餐以供选择。
而惹老埃尔发怒的,就是客人们只点了主菜,大抵觉得开胃菜和甜品不大划算。
这就像是买电脑,只要了裸机,拒绝鼠标键盘一样。
至于他上去又下来后,越发生气的原因就更加有趣了,原来他上去和客人们沟通,建议客人们按照次序点全餐单,却发现这次是三男三女六位客人,大抵是同事会餐,各自占据了半边桌子,男士们一边,女士们一边。
按照西方礼仪,男女要间隔而坐,方便男士们照顾女士,递递调味瓶,拿餐巾纸什么的,都应该是男士的工作。
这也和中国的餐桌礼仪截然不同,在所有的西方餐桌礼仪中,总是把女士们放在优先考虑的地位,尤其是正式的聚餐时,无论是坐席安排还是行为举止都要遵循女士优先的准则。
而在中国,则是长者优先,女人往往是没什么地位的。
苏曼看着瘦小的埃尔吹胡子瞪眼的模样,噗嗤一声笑出了声,旁边的杨乐探头探脑的凑了过来：“妹子,你笑啥,能跟哥说说不？”
苏曼想了想,中方厨师和法国主厨之间的糟糕局面主要还是缺乏沟通,眼下倒是个不错的机会,就先向杨乐解释了下西方用餐的礼仪,又说明了下客人们的情况。
杨乐的一双眼睛刷的一下亮了,眉飞色舞的道：“没想到法国人也有精华可取嘛。”
他说话声音有点大,刘璋等人好奇的围了过来,追问是什么情况,杨乐把两边袖子往上一撸,得意的道：“刚才苏美人跟咱解释了,这法国人啊,吃饭的时候,一男的身边都得坐两美女,左边一个右边一个——”
苏曼：“……”
刘璋等人也纷纷发出了惊叹声,他们的动静太大,很快引起了老埃尔的注意,老头子一腔不满正没地方发泄呢,当下就疾步走了过来,喝道：“你们在说什么？”
苏曼眉毛一扬,笑眯眯的站了出来,夸奖道：“他们在说法国的餐桌礼仪真是特别棒,他们十分欣赏。”
老埃尔脸色一缓,怀疑的看了杨乐一眼,杨乐对着他贼兮兮的一笑,拽了拽苏曼的袖子,压低了声音问道：“你跟老头子说什么了,可别给哥们掉链子,哥们坚决要站着死,绝对不能丧权辱国”
苏曼踮起脚尖,拍了拍高她半头的杨乐的肩膀,语重心长的道：“他说你是个好小伙子,前途远大未来光明。”
杨乐笑了,伸手在苏曼脑门上一弹：“臭丫头,忽悠谁呢,老头子就问了一句,你整出来这么长一串——”
苏曼揉着额头,心道,看来像是沈二那么单纯的少年果然不多啊。
餐厅很快忙碌起来,一道又一道的点菜单被传了下来,老埃尔的咆哮声再次响起,而随着晚餐时间的推移,餐厅内的气氛也越来越压抑,到了最后,每个人都变的火爆。
等到晚餐时间结束,连苏曼也不由自主的松了一口气,她也发现了,老埃尔虽然脾气暴躁,但是平时却也不会无故找茬,只是饭点会变的格外挑剔。
一个餐厅中,主厨的心情对其他厨师的影响,真的很大,就像是h6一样在身边耳提面命盯着你做事。